唐苏颂说：“生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称鱼腥草。”

鱼腥草，又名折耳根，岑草、蕺、紫蕺、野花麦等。为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分，多生长于沟边、溪边及潮湿的树林下。植株高度大约40厘米，它的叶子上没有绒毛，比较薄，质感像纸，背面有腺点，呈现长圆形。

植物养生

天然而又安全的抗生素

夏天一到就容易上火，这个饮食就应该多注意清肺，清肺最好的野菜就是“鱼腥草”。鱼腥草是天然而又安全的抗生素，能够清热、消炎、抗病毒，被称为“第一抗生素”。

平时多吃点，既鲜嫩爽口，又开胃消食，还能清肺热，制成药膳也有良好的疗病功效。急慢性的呼吸系统疾病可以多用。现代药理实验表明，鱼腥草具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

鱼腥草水——调理风热感冒

风热感冒和流感就属于上呼吸道感染，典型症状是发烧和嗓子疼，甚至引起肺炎和水肿。在风热感冒初起的时候，马上喝一些鱼腥草水消炎，就可以起到退烧的作用。这一招对于老人和小孩特别实用。因为一般的退烧药和抗生素药，对于老人和小孩来说副作用比较大。而鱼腥草是食物，性质平和，非常安全。

鱼腥草茶——帮助戒烟

如果你明知吸烟的危害但就是戒不了烟，那么你至少可以为自己的健康做一件事：多喝鱼腥草茶。鱼腥草是特别适合烟民的食物，它能清肺热，解烟毒。准备一些晒干的鱼腥草，每天取一点来泡水喝，能减轻抽烟对你的损害，预防慢性咽炎、气管炎甚至肺癌。

植物美食

鲜嫩可口

十九年间胆厌尝，盘馐野味当含香。春风又长新芽甲，好撷青青荐越王。

——《咏蕺》王十朋

诗中咏的蕺菜，就是中药里的鱼腥草。当年越王勾践奋发图强，除了卧薪、尝胆之外，还包括采蕺食蕺。至今在越国的古都绍兴，还有一座蕺山，就是当年勾践采蕺菜的所在。上面王十朋的诗，咏的正是这个典故。

凉拌鱼腥草，鲜嫩可口。夏季餐桌上常备一盘，开胃解暑还能保健祛病。将鱼腥草和盐、酱油、花椒拌匀，即可食用，口味可根据自己的喜好与地域的不同做相应调整。

植物秘密

如何去除腥味？

很多人对它腥膻的味道和微苦的口感敬而远之，闻之色变，那有没有什么办法能够去除鱼腥草的腥味呢？

方法一热水浸泡

采取热水浸泡的方法去除鱼腥草的腥味是一种最简单的同时也是一种最高效的方法。在一个盆中放入适量的热水，将鱼腥草放入其中，同时也适当的加入一些白醋，大约浸泡30分钟左右再用温开水重新清洗一遍，可以达到一个很好的去腥效果。如果想达到一个最佳的去腥目的，可以用清水多清洗两遍。

方法二切除鱼腥草的根、须

除了热水浸泡以外，大家也可以将鱼腥草的根和须切除掉，鱼腥草的主要腥味就来自于鱼腥草的根和须。大家在食用鱼腥草时只吃白根和叶可以减少鱼腥草的腥味。不过建议只是食用白根和叶也尽量用冷水泡一下，能达到更好的消除腥味的效果。

虽然鱼腥草有清热解毒，消痈排脓，利尿通淋之功能，但它是一种中草药，是药三分毒，不宜多食哦。西溪湿地绿堤上也种植了很多鱼腥草，快亲自来找一找都在哪儿吧。

注：文中图片为实景拍摄，部分来源于网络。

赛石集团｜西溪花朝节