不论这个冬天有多少波折，田野间的春天毕竟还是来啦！新翻的油润润的土壤，新冒头的嫩生生的绿色，无不滋润着人们焦灼期盼的双眼。

在早春的那一拨绿叶菜里，马兰头、荠菜之类野菜无疑是最有季节感的。不过，你有没有想过，印象中要提着竹篮、拿着剪刀和小铲子搜罗半天才能采得一捧的野菜，为什么现在能越来越容易尝到鲜了呢？

到田间走一走，你就明白了。

马兰头也睡暖棚了

早春野地里的马兰头茎嫩叶肥，掐下来一把，鲜绿中带一点紫色，无论清炒还是拌香干，都是鲜香诱人的时令菜。不过，如今即便城市中已经没处去寻一片野地来捣鼓，你也完全能从菜场买到大把的马兰头。原来，它已在蔬菜选育专家和农民们的培育下，成为田间常见的蔬菜了。

“过去人们认为野菜产量不高，经济价值低，但它们其实也有生命力强、种植成本低的优点，而且很受市场欢迎，所以也有人工选育的价值。”上海农业科学院园艺所的高级农艺师马坤告诉我，从20世纪八九十年代开始，人们就开始