“盐津美食”汇川渝麻辣的精华、集滇黔清爽的精髓，兼纳东西南北风味于一体，美味、厚重、精细、醇香、可口。

盐津黄粑

主要配料：优质糯米、红糖，用笋壳叶、粽子叶、竹叶包裹。其色泽晶滢黄润、味道清香柔软，食用方便，砌片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加热变软后即食，是营养丰富的主副食品。

盐津泡粑

主要配料：大米、黄豆磨浆加熟糯米，经发酵后掺白糖、猪油，蒸制而成。色泽淡黄，香甜爽口，多用于早点，热食最佳。

盐津猪儿粑

猪儿粑以其糍和而味香糯软不粘牙的独特风格，成为盐津出名的小吃之一。猪儿粑分咸馅、甜馅两种。咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料；甜馅以白糖、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。包馅的原料，则用八成上熟糯米、二成饭米磨浆吊干后的粉子。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名。

盐津水粉

主要配料：花生米或冬豆炒香，红薯粉条提前用温水泡好，香菜洗净切段备用，碗里分别放上醋、辣椒、姜、葱、花椒油、香菜、榨菜丝、将煮好的红薯粉条连汤一起倒进汤碗里，洒上炒熟的冬豆和花生米就ok了。酸辣爽口！

甜浆油糍

糯米粉用温水和成团，再搓成条，分割成大小合适的粉团，可以直接压扁，也可以借助模具做成各种形状，然后放入油锅里小火慢煎，等一面煎透了再翻面，防止糯米粘底。两面都煎好以后，捞起放入盘里，盛一碗加了白糖的豆浆，回味无穷！

盐津桐子粑

桐子粑又称桐叶粑粑，为流行于云南的一种食品，以优质的粳米、籼米、玉米、小麦等为原料，用稀饭加干料发酵或直接发酵。发酵好后取新鲜老嫩适中的油桐叶包上，包的时候将桐叶尾部卷成一个漏斗状，放入原料后将头部盖上，形状一头尖一头平。最后放在蒸笼里蒸熟即食，清香爽口。

盐津豆花

盐津豆花是一道地方名菜，也是日常生活中经常要吃的一道家常菜，真正的一种物美价廉的好食品。口味主要在拌豆花的辣椒上，在农村一般人家都是糟辣子，加鱼香或葱蒜就行了，在乡镇就要讲究点，有的做肉丸子辣子来吃豆花，味道就好多了，也就上了一个层次，但吃豆花也很讲究环境的，有热情好客的人招呼吃豆花，豆花的味道才出得来，吃了心里才能舒服安逸。

酸辣鸡枞汤

鸡枞又名鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，盐津人称“三堂菌”，是一种美味山珍，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。鸡枞吃法很多，生熟炒煮作煲汤皆宜，滋味均极鲜美。用鸡枞可以制作多种名菜，成为鸡枞宴席。

凉拌野生折耳根

折耳根又称鱼腥草，鱼腥草为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。产于我国长江流域以南各省。名见《名医别录》。唐苏颂说：生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。才出得来，吃了心里才能舒服安逸。

盐津乌骨鸡

盐津乌骨鸡饲养历史悠久，据当地出土文物显示，多年前，盐津一代的老百姓就开始饲养乌骨鸡。至今，乌骨鸡仍然是当地人最喜欢饲养的家禽，而且乌骨鸡被老百姓誉为滋补圣品。盐津乌骨鸡不止可做成清炖的，还可做成清蒸鸡、汽锅鸡、干锅鸡、白切鸡、黄焖鸡等10多种菜肴。可谓“美味找来云中客，飘香引出洞中仙。”

盐津九大碗

传说是说一个叫杨秀蛟的人，其子女较多，但大多只知练拳耍棒而疏于读书，唯独小女杨再禧天生丽质、文武兼修、正气凛然，长大后嫁本地冉家，俗称冉杨氏。冉杨氏68岁时，孙女冉满翠与人订婚后尚未过门而身患肿瘤，外界传言其不嫁而孕，婆家轻信谣言，认为冉满翠败坏门风，遂多次逼其退婚，冉满翠整天抑郁寡欢，不久就在冤屈中上吊身亡。

事后，冉杨氏悲痛欲绝，决定上北京告御状，最终荣获“圣旨旌表”金匾。牌坊完工当天，冉杨氏心情异常振奋，便拟菜谱九道，大摆“九大碗”宴席三日。其菜谱为：沉冤得雪（清河水煮细鲢鱼），一清二白（菠菜煮豆腐），愁肠寸断（爆肚头），云开见日（荷包蛋），千丝万缕（鸡肉炖粉条），老马识途（筇笋炖猪脚），皇恩浩荡（镶碗），八仙过海（酥肉），九九归一（猪

膀膀），九道菜均以韭菜为重要作料。来源：吃货马小编，昭通人家乡情