燥热天气，来碗清汤去火是最合适不过的了，然而，如果没下对料，反而会给你的胃添堵，那么什么汤才会让人舒畅呢？

夏秋之交首选花旗参、沙参、玉竹等清补汤

天气炎热易疲倦，所以要补气。

清热补气的花旗参(西洋参)、北沙参、玉竹最合适宜，可以配瘦肉、排骨炖汤或煲汤，这样的汤清凉滋阴、补气提神，而且汤水甘香鲜美，拯救胃口就靠它了。

“还有什么是夏天的最佳拍档？”

如何做：萝卜切丝，清水适量，大火煮开后转小火煮几分钟，可依个人口味加虾皮和紫菜，少许盐。

功效：萝卜汤是冬季保健首选，但是天气炎热喝萝卜汤也有好处。萝卜具有行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清凉解毒等。

如何做：银耳撕成小块；鲜百合切洗净，枸杞、红枣泡热水后沥

干，将材料放入锅中，煮1-2小时即可。

功效：银耳百合汤清甜滑爽，有滋阴、润肺、养颜、暖胃、健脾

胃、止咳化痰之功效，可以调理肺、脾、肾三脏。

如何做：鲜苦瓜克切块；瘦猪肉克切薄片，一起放入锅中，加水煮开，适量盐调味，即可食用。

功效：这道汤清热解暑、明目祛毒，适用于缓解暑热烦渴、暑疖、热痱过多、眼结膜炎等症。

煲汤小技法

1、中途不能打开锅盖和加水。因为正加热的肉类遇冷会收缩，蛋白质如果不容易溶解，汤便失去了原有的鲜味，会影响汤的口感。

2、细火慢炖，但不宜过久。煲汤虽然需要慢火熬煮，但并不是时间越长越好。大多数以1-2小时为宜，肉类则以2-3小时最能熬煮出新鲜风味，蔬菜汤类的煮熟就可以了。

3、冷水下料。热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味。

tips

不同体质的人也要喝不同的汤。

脾胃虚寒体质，可在汤中加入适量健脾药材，如山药、茯苓等；

湿气偏重体质，可在汤中加入祛湿药材，如薏苡仁、白扁豆等；

气滞血瘀体质，可在汤中加入石菖蒲、青天葵等药材。

有胃病史，不宜喝太多汤，少喝肉汤。

胃酸分泌较少，饭前汤水不宜摄入过多。

胃酸分泌增多，不适合喝浓度较高的肉汤。

胃下垂，除了饭前少喝或不喝汤外，饭中间和饭后也不能大量喝汤。

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信息来源：南方都市报

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