对于很多跟我一样热爱美食的人来说，我们除了立志吃遍天下美食，还经常自认为我们是“全能”美食小百科，感觉自己特别懂食材。今天我就给大家分享一种食材，我相信很多人都没有听过它，它的名字很好听，它叫紫背天葵。

它是我国特有的一种草本植物，盛产于南方地区。它喜欢在排水良好的微酸性土壤中生长，特别是那些比较湿润的严石上。大家之所以不认识它，是因为大家常常误认为它只是一种野生植物，只具有观赏价值，没有食用价值。正是因为这种误解，绝大多数人都没有吃过它，就这样错过了一道药膳同用的佳肴。

为什么说它可以药膳同用呢？因为它不仅可以做成美食，还可以入药，是一种非常营养的保健品。古书上就有记载：紫背天葵草，味辛，采取晒干，捣烂为末，敷大恶疮，神效。由此可见，它的药用价值有多强。因为它富含铁素，铁素有强大的活血止血作用。我认识这道菜，是因为我奶奶，我奶奶懂一点医术，她很喜欢这道菜，于是移栽种植了一点。紫背天葵的生命力很顽强，繁殖速度也很快，我对它的习性还是比较熟悉的，这道菜是我的童年回忆。

它的吃法有很多种，今天我就给大家分享最经典的吃法，那就是清炒。

清炒紫背天葵

紫背天葵，大蒜和盐

步骤一：先把摘回来的紫背天葵清洗干净，不能急着下锅，要把它放进清水里浸泡一会，时间把握在半个小时左右。浸泡好之后，为了避免溅油，我们需要把水分控干一下。

步骤二：蒜要切碎，起锅油热之后，先把大蒜倒进去爆锅。闻到大蒜的香味之后，我们把紫背天葵倒进去，翻炒均匀，直到紫背天葵失去水分，看起来变软了即可。出锅前根据自己的口味撒上适量的盐，翻炒均匀，盛盘享用即可。

大家看到这，是不是觉得很“神奇”？价值如此高的一道菜，做法居然这么简单？事实确实如此，很多时候，做法越简单，越能保持它的真实价值。这跟我们常说的“不忘初心”是一个道理，你们说呢？其实凉拌紫背天葵也很不错，这个做法应该不用分享吧？我相信大家都会这个烹饪方法。

紫背天葵虽然在野外见得比较多，随着它的受众群体不断增多，我们还是掌握了栽培技术。在没有霜冻的地方，它可以全年繁殖。虽然它常在南方出现，但它在北方也可以育苗。不过，对于北方朋友来说，八月份左右是采收旺季，你们一定要抓紧好时间。我们南方人就比较幸福了，想什么时候吃就什么时候吃。

不过还是得提醒大家一句，对于那些体质虚弱且偏寒的朋友来说，由于紫背天葵性凉，我们要谨慎食用，以免产生不良反应。

以上就是我今天的分享，希望大家会喜欢。感谢大家的阅读，大家也可以在评论区分享一些比较小众的食材，让大家能够更加了解美食。