要说春季的农村有什么比较特色的东西，笔者觉得野菜绝对是其中之一，毕竟春季万物初生，野菜在这个时候也同样在生长，而且正是最新鲜最好吃的时候，所以吃野菜也成了农村春日生活的一大特色。在农村里也有句老话说的好“没有吃过野菜的春季，是不完整的”，所以春季到来之后，许多农民朋友都会去野外挖野菜来吃。野菜种类很多，如荠菜、香椿、马齿苋、马兰头、面条菜等，当然也有一些比较特殊的，下面笔者就跟大家分享这么一种。

说起这种野菜，可能很多朋友第一次看到它都不敢吃，为何呢？因为这种野菜与一般的野菜样子不一样，一般植物的叶子正反面都是绿色的，而这种野菜的叶子正面是绿色，反面则成紫色，所以很多朋友第一次都以为有毒呢，实际上这种野菜并没有毒。这种野菜叫什么呢？在笔者家乡这边都称它为“紫背天葵”，不过笔者查过资料，它的学名叫做“红凤菜”，有些地方也俗称为“血皮菜”、“红菜”、“补血菜”等。

紫背天葵是我国一种传统的山野菜，自古以来就有食用，特别是生活在农村里的老一辈的农民朋友，那是特别喜欢这紫背天葵，说句玩笑话，若是让老农见到这紫背天葵，保准会全部挖回家。那么紫背天葵这种山野菜哪些地方有呢？紫背天葵作为一种山野菜，在我国分布并不是太广，主要分布于湖北、四川、湖南、贵州、广东、广西、云南、福建等地，而且它生长于海拔到米的大山里，在山坡林下、岩石上或河边湿处比较常见。

笔者记得小时候，每次爷爷去山里的就会采摘一些紫背天葵回来吃，那时候笔者也很好奇，吃这野菜有啥用呢？爷爷说小孩子多吃点，这野菜含钙高，吃了长个儿。长大了学习了知识以后才知道，原来这紫背天葵是真的含钙高。据资料记载，百克干紫背天葵含钙1.4克，必须多蔬菜都高呢，而它不仅含钙高，其维生素C和粗蛋白含量也较高。紫背天葵吃法也很简单，焯水之后既可以清炒，也可以做菜汤，味道也是相当的爽口。（图为笔者自己炒来吃的）

紫背天葵不仅是一种好吃的山野菜，同样也有着不错的药用价值，笔者查阅了相关资料，在《中华本草》中有记载，紫背天葵全草可作草药入药，其味甘、性凉，具有清热凉血、活血止血、解毒消肿的功效，可用于咳血、崩漏、外伤出血、痛经、痢疾、疮疡毒、跌打损伤等症。此外，紫背天葵的根茎还有着止渴、解暑的作用，所以在夏季的时候，许多老一辈的农民朋友还常用它的根茎煮水，当做凉茶来喝。

由于紫背天葵是一种山野菜，想吃它除了自己种以外，就只能去山里挖，再加上它的营养价值不低，因此如今在市面上不仅颇受欢迎，且价格也不低。下午笔者在山里挖野菜的时候，就碰到一位老农正好在挖紫背天葵，他说现在这么一袋紫背天葵，拿到城里去差不多能卖到20元左右，笔者大概看了下，能有个2斤多，可见其价值。所以大家若是春季去农村的山里踏青的话，见到这紫背天葵可别错过哦。读者朋友们，你吃过紫背天葵吗？欢迎留言交流。

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