木耳菜别名落葵、西洋菜、豆腐菜、胭脂菜、紫角叶、天葵。木耳菜是我国的一种古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。深受南方居民的喜爱。

营养宝典

木耳菜营养素含量及其丰富，钙、铁、镁、钾等元素含量甚高，富含胡萝卜素、维生素C、B族维生素和蛋白质，而且能量低，脂肪少，经常食用有降血压、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，而且草酸含量低，是补钙的优选经济菜。木耳菜菜叶中含有的一种黏液，对防癌有很好的作用。

最佳搭配

（1）木耳菜适宜与海米同食，二者搭配具有清热解毒的功效，还有降血压，通便的效果

（2）木耳菜适宜与银耳搭配，二者凉拌有排毒功效，还可补充人体所需的维生素、矿物质和胶质。

（3）木耳菜适宜与紫菜同食，二者搭配做汤具有补虚养身的功效，特别适合老年人食用。

搭配禁忌

木耳菜忌酱油，炒木耳菜时不宜放酱油，因影响色泽又影响口感。

烹调技巧

木耳菜适宜素炒，炒的时间长了易出黏液。

选购储存t

选购目的菜时要选叶色深绿，叶片看上去比较厚实的为优质的。

营养食谱

（1）木耳菜蜜枣生鱼汤

（2）凉拌木耳菜

（3）海米扒木耳菜

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