从路边的野草到充饥的食物，再到饭桌上的风情野味，新鲜的野菜已经成为人们一种天然的“保健品”。在江苏省农科院，专家们正在培育“野菜部落”，不少野菜都被驯化成适合南京生长的品种，它们“治”不少病呢。

野菜吃得对，医生”远离你”，野菜怎么吃？来看看这份“食野”宝典吧。

胡椒薄荷

薄荷精油增加皮肤弹性，抗老化、敏感、淡化疤痕，妊娠纹，可以排除体内毒性郁积阻塞现象，能瞬间抑制发烧，促进排汗，具有治感冒的功效，还有安扶愤怒、恐惧等心理疗效。

怎么吃:叶子可做蔬菜，可生吃或熟食，嫩茎可用来制作清凉饮料，点心，在欧洲普遍用来泡茶。

碰碰香

过去我们以为用它可以作天然的灭蚊剂，其实专家说还具有提神醒脑、清热解暑的功效，在现在这样闷热的夏季，食用碰碰香其实正当时。

怎么吃：叶片泡茶，酒，奇香诱人，亦可烹饪、煲汤、炒菜、凉拌

锦绣苋

清肝明目，凉血止血，治结膜炎便血，痢疾。

怎么吃：可直接炒食、涮

马郁兰

可以强身、利尿、镇定痉挛，缓和食欲不振，失眠，对坐骨神经痛、头痛、肝炎有疗效。

怎么吃：有轻微的苦味，自古就被当成香辛料使用，适合搭配蕃茄或肉类料理。心脏有病的人要注意用量。

绞股蓝

民间称其为神奇的生长不老药草，维持内分必系统的机能，能保护肾上腺，胸腺以及内分泌器官随年龄增长而不致萎缩，有降血糖和改善糖代谢作用。

怎么吃：取嫩芽和龙须制成茶，长期饮用或用盐用焯后凉拌、菜饭、清炒都可。

费菜

著名的养心、救心菜，富含生物碱、黄酮类等，防止血管硬化，降血脂，扩张脑血管，改善冠状动脉循环等。达到降血压、防中风、防心脏病的效果。同时有消肿、定痛、止血、化瘀，有很好的食疗保健作用。

怎么吃：嫩茎叶、口感微苦、沸水焯后，凉拦、素炒或烧汤

叶用黄麻

富含有胡萝卜素、维生素以及微量元素，天然的维生素、矿物质“丸”，过去是宫廷中的御膳食物。

怎么吃：上汤、凉拌、炒、油炸均可

紫背天葵

富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类以及酶化剂錳元素，经常食用可减少血管紫癫，提高机体免疫力，提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤也有一定防效。

怎么吃：可凉拌、做汤、也可素炒、荤炒

荆芥

有强烈香气，具祛风、解表、透疹、止血功效。感冒发热、头痛、目痒、咳嗽、咽喉肿痛等皆可缓解。

怎么吃：鲜嫩茎叶作蔬菜食用。生熟均可，但以凉拌为多，一般将嫩尖作夏季调味料。