目录

1引言

2国内外水培蔬菜发展状况

3水培蔬菜技术方式

3.1营养液膜技术（NFT）

3.2深液流水培技术（DFT）

3.3浮板毛管水培技术（FCH）

3.4雾培（aeroponics）

4影响水培蔬菜生长的因素

4.1不同供气条件对水培蔬菜生长的影响

4.2pH值对水培蔬菜生长的影响

4.2微量元素的不同形式对水培蔬菜的影响

4.4喷施不同营养液对水培蔬菜生长的影响

5水培蔬菜营养液的配制与管理

6水培蔬菜的设施与设备

6.1营养液槽

6.2育苗设备

6.3培育池和栽培板

6.4加液、排液系统及营养液循环系统

7水培蔬菜的种类与品种

7.1果菜类水培蔬菜

7.2叶菜类水培蔬菜

8水培蔬菜的工艺流程

8.1播种育苗

8.2定植分苗

8.3日常管理

8.4采收包装

9水培蔬菜技术的应用

9.1水培疏菜的经济效应

9.2水培蔬菜的水体环保应用性

9.3水培蔬菜在鱼菜共生系统上的应用

10水培蔬菜的发展趋势与展望

1引言

水培（Hydroponics）是一种新型的植物无土栽培方式，又名营养液培，其核心是将植物的根系直接浸润于营养液中，这种营养液能替代土壤，向植物提供水分、养分、氧气等生长因子，使植物能够正常生长。

在土壤里，有机物质经过土壤微生物和动物的分解作用，转化成植物生长所需的矿质营养物质。土壤中的水溶解了这些矿质养分(通常以离子态存在)，使之可以被植物的根所吸收。为了让植物取得均衡的营养，土壤中的各种物质都必须符合最佳比例，遗憾的是如此“完美”的土壤在自然界中是很罕见的。采用水培法以后，植物可以通过根部直接吸收营养液中的养分与水分，人们可以手工调配营养均衡的溶液，实现植物均衡的“饮食”，这显然要比寻找完美土壤容易得多。因为这些溶液都是装在容器中的，可以循环使用，不会流入土壤而对环境造成影响，安全可靠可持续。

水培蔬菜种植于环境相对可控或能精确调控的设施条件下，通过营养液直接为根系提供营养和水分，同时解决土壤连作障碍问题，其生长速度、产量、品质、口感及食用安全性皆优于传统土壤栽培或基质栽培。相较于土壤栽培，同等的蔬菜产量，水培技术的水分利用效率可提高50%~%。

2国内外水培蔬菜发展状况

国外水培蔬菜规模化、标准化、工厂化程度高，多用于生产鲜切沙拉菜等。中国水培蔬菜的产业化、工厂化程度也逐年提高，可有效增强大中城市的蔬菜抵御风险能力。国际粮农组织预计，全球人口在年将达到亿，城市居民将占67%，对粮食的需求将增加到年1.5倍。但由于城市的急剧膨胀、耕地逐年减少、自然资源的迅速退化及全球气候变化等问题，全球粮食供应存在较大的不稳定性。因此，都市农业受到广泛