家乡的美食，

一直是心中最熟悉最念念不忘的，

那些历经年岁散开的香味，

萦绕心头未曾消逝。

暖春时节，万物复苏，

山野嫩蔬、清河时鲜、时令美味……

是时候一口“鲜”一口“嫩”，

把春天吃进肚子里啦！

阳春三月，正是艾叶嫩叶生长期，此时赣南人纷纷走到田间地头，摘取艾叶回家做艾米果。艾叶全身都是绿油油的，鲜嫩异常，全身透着一股清香的春天气息。人们一般采摘艾叶中间最鲜嫩的一处，用最鲜嫩的艾叶做出来的艾米果更为可口。

▲图片来源荣嬷嬷小吃

“尝鲜无不道春笋”，要说春天第一口想尝的，便是那林中顶着春雷冒出尖儿的春笋。虽说竹笋一年四季都有，但春笋却是一年里最鲜美的笋，低脂肪、高蛋白、少淀粉、粗纤维，酸菜春笋，再挑剔的胃口，恐怕也不能拒绝。

红皮菜又叫紫背菜，别名红凤菜、血皮菜、紫背天葵、观音菜等，是一种药食两用蔬菜。用嫩枝叶做菜，质脆嫩，具有菊科类植物的特殊清香，风味独特。红皮菜有凉血、去虚火的功效，是一种有益于人类健康保健蔬菜。晚上在红皮菜里加个咸鸭蛋炖汤，超级清火呢！

折耳根有种吃法！喜欢的人欲罢不能，不喜欢的人避而远之。其中最经典的是凉拌折耳根。洗干净后切段，加入盐蒜姜香油辣椒，吃起来辣辣的超级开胃！

随着一阵阵春雨，蘑菇悄悄长满了山野。蘑菇的鲜嫩、肥美，无论是清炒还是凉拌，那清新的味道，让人欲罢不能。

（温馨提醒：为了您的个人安全，请勿采食野生蘑菇）

蕨菜号称“山菜之王”，其叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来，是无任何污染的绿色野菜。经过处理的蕨菜，口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘下酒菜。

春天刚萌发的新茶，经过一个冬日漫长的休养生息，茶芽肥硕翠绿，叶质鲜嫩柔软，茶味鲜活怡人，喝起来满口清香沁脾，各种营养物质的贮藏最为丰富，对人的身体大有裨益，是一年中最鲜润的茶了。

茶包

清明节前最肥的野味-茶耳，长得像是叶子，但比茶叶要肥厚许多的茶耳，由茶叶变异而成的。当这棵茶树真菌病变的时候，病叶所在枝干营养就会汇聚到茶叶上形成茶耳或茶包，可食用，是极其原生态的零食。

木槿花色彩艳丽，是作自由式生长的花篱的极佳植物，可以入药，亦可食用。吃木槿花早在《诗经》中就有记载，用木槿花和稀面和葱花，下锅油煎、松脆可口，俗称“面花”、“花煎”。木槿花蕾，食之口感清脆。完全绽放的木槿花，食之滑爽。

“清明螺，赛肥鹅”，清明前后，在休眠中苏醒的的田螺从泥土中爬了出来。也只有在这个时节的田螺肉鲜嫩肥美，肉质极佳的同时有保证了口感，是吃田螺的最佳时令。