寒冬季节话“小菜”

“小菜”是人们对一部分绿叶蔬菜的俗称，也叫“叶子菜”。“小菜”之所以小，是因为它是相比较西红柿、黄瓜等果类菜而言，植株矮小，生长时间短，产量、效益相对较低。北方高寒地区，冬季能吃上本地生产新鲜的蔬菜是非常不容易的，可以说“小菜”不小，“小菜”也有大作为，“小菜”在蔬菜淡季供应方面起到了重要作用。

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“小菜”种类

我们所称的“小菜”主要是绿叶菜类蔬菜，包括菠菜、油菜、生菜、茼蒿、香菜、油麦菜、小白菜、芹菜、莴苣、苋菜、空心菜、落葵、冬寒菜、马齿苋、紫苏、紫背天葵、荠菜、茴香等。这部分蔬菜大部分比较耐寒，这些蔬菜都以叶片和叶柄为产品，属于不同的科、种，但对生活条件的要求和栽培技术措施，有很多相同和相似之处。

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“小菜”特点

1、多数绿叶菜类植株矮小，生长期短，没有严格的采收标准，播种后1-2个月即可收获。

2、在短日照下伴以冷凉条件，可促进叶的生长，有利于产量及品质。

3、多数绿叶菜根系较浅，生长迅速，单位面积上株数多，对土壤和肥水条件要求较高。

4、蔬菜产品柔嫩多汁，不耐运贮。所以，适宜当地生产，就地供应，并可排开播种、分期供应。

5、蔬菜株体矮小或直立，适于密植，或和其他作物进行间作套种，或在轮作倒茬中进行抢茬栽培，以提高单位面积产量和产值。

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“小菜”作用

1、增加茬次

对于北方高寒地区，每年的11月至2月份是最为寒冷的季节，一般日光温室冬季条件不具备生产果类菜非常困难，“小菜”一般大多耐寒，而选择种植小菜是合理的选择。在生产实际中，11月至2月份，安排种植1-2茬小菜，可以增加茬次，提高土地利用率和复种指数。

2、提高收入

一是“小菜”生长速度快，时间短，见效快；二是成本低，大多不需要育苗移栽，管理简单，种子、农药、肥料用的少，成本低；三是能与高秆植物间套作，且再生能力强，当植株长到一定大小时，可连续多次收获，增加收入。一般当地一般亩产-斤，亩收入-元，增加的收入，可用于日光温室维护及生产投入。

3、轮作倒茬

日光温室蔬菜病虫害发生严重的一个主要原因是多年种植同一种作物，轮作倒茬困难，土壤中的有害微生物增多。种植1-2茬“小菜”可以起到调节土壤养分，达到土壤微生态平衡，减轻病虫害的发生。

4、增加供应

在淡季，特别是冬季，本市蔬菜60%依靠外地供应，当地蔬菜供应量占40%左右，而且数量有限，价格高，质量没有保证。种植“小菜”，一是解决淡季本地蔬菜供应量不足问题，达到淡季不淡，周年供应；二是增加花色品种，丰富市场供应；三是就地生产，就地供应，能保证产品新鲜度，提高产品质量。

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“小菜”种植

1、栽培茬次

一年四季均可种植，日光温室主要在冬春季栽培。当地种植时间，春茬一般在2-4月，秋茬8-11月，冬茬11-2月，夏茬4-8月。应制订科学合理的茬口配置计划，实行轮作或间套作等。

2、品种选择

应根据栽培季节选用抗病、优质、高产、抗逆性强、商品性好、满足市场需求的优良品种。

3、整地做畦

实行轮作，前茬蔬菜收获后，应清洁田园，并将植株病残体集中销毁。

4、播种育苗

根据作物种类、栽培季节采用直播或育苗移栽。播种时间根据季节、上市时间、作物生长时间进行推算。直播的可采用撒播、条播或点播等方式。冬季、早春可进行温室多层覆盖提早播种。夏季高温季节用遮阳网降温调节播期，应避开病虫害高发期。

5、田间管理

（1）温度管理

设施栽培应使用防雾滴耐老化功能棚膜，覆盖防虫网防虫，冬春多层覆盖保温防寒，夏秋覆盖塑料薄膜避雨和遮阳网遮阴。设施栽培要注意保温防冻，若遇寒潮低温天气，采用多层覆盖，视天气情况适时通风、换气、见光、排湿。夏秋季栽培大棚应覆盖防虫网，并在顶膜上加盖遮阳网，降温防雨防虫。喜冷凉的绿叶蔬菜温度应控制在白天15～25℃，晚上10～20℃；喜温暖的绿叶蔬菜温度应控制在白天25～30℃，晚上15～20℃。

（2）肥水管理

浇水次数应根据天气情况而定，保持土壤含水量充足，田间又无积水，可实行水肥一体化，宜采用喷灌或微喷等节水灌溉技术保证水分的均衡适量供应。冬季尽量不浇水或少浇水。施肥以基肥（有机肥）为主，在一般情况下不需要追肥。

6、采收上市

绿叶蔬菜生长迅速，生长期短，多数蔬菜没有严格的成熟标准，以鲜嫩为主。配置专门的整理、分级、包装等采后商品化处理场地及必要的设施，做到净菜小包装上市，注册商标，树立品牌，做大做强“小菜”产业。

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“小菜”质量

在实际生产中，由于地区气候、田间管理等原因，本地区种植生产的“小菜”基本可以达到绿色质量标准，原因有以下三点。

一是栽培季节大多数在冬春季，恰好适应冷凉气候，由于温度低、光照弱，生产的“小菜”颜色翠绿、质地脆嫩，纤维少；

二是“小菜”作为主茬收获后轮作倒茬的调剂蔬菜，在生产过程中，由于有上茬的基础（上茬中大量施入肥料），一般不施肥，特别是化肥没有过量施用的情况；

三是“小菜”栽培简单，生长迅速，冬春季节病虫害发生又少，生产过程中，一般不打农药，没有农药污染的问题。

所以，本地区生产的“小菜”品质非常好，质量有保证，是纯粹的绿色食品。

绿叶蔬菜富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，同时多数含氮、含钙较高，是营养价值丰富的一大类蔬菜。常食绿叶蔬菜可以增进食欲，促进胃肠蠕动，防止便秘。是不可缺少的绿色食物，即物美价廉又美味健康。