艾草

年年艾叶绿，年年艾草香。春季天气阴湿，此时吃艾草，刚好可以理气血、祛寒湿。艾草和鸡蛋是绝佳的搭配，有艾叶煮鸡蛋、艾草煎蛋。除此之外，还可以艾草炖鸡，都是客家人流传已久的做法。食之味道香浓，口感清香，让人回味无穷。

春笋

今年因雨水充足，春笋也长得格外茂密。笋的营养价值极高，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养成分，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点。春笋，鲜嫩的春之味，无论是煲春笋、竹笋咸菜煲，还是咸菜炒竹笋，都深受客家人喜爱。

蕨菜

蕨，是生长于山野的一种多年生草本植物。蕨菜的药用价值高，它所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。无论是咸菜炒蕨、酒糟炒蕨，还是清炒青蕨，味道可谓是赛过山珍海味。蕨虽好吃，但也要注意，食用时得经过沸水烫、再通过凉水浸泡，而且要注意食用量，不要一次吃太多噢~

桑叶

系条采春桑，采叶何纷纷。桑叶不仅可以作为食物，还可以作为药物。桑叶主要的功能是疏散风热，清肺润燥，清肝明目。桑叶在这个时候最为鲜嫩可口，尝一口桑叶肉片汤，品春天的味道。

苦斋

苦斋生长在深山的溪边或山沟潮湿的地方，具有清热、解毒、祛湿等功效。春天来一碗苦斋肉汤，甘苦的滋味更令人难忘。

枸杞叶

枸杞叶具有清热止渴，祛风明目，生津补肝的功效。早晨，一口猪油调制的腌面，再来一口枸杞汤，淡化猪油带来的油腻，感受唇齿散发枸杞淡淡的清香，开启幸福满满又充满活力的一天。

紫背天葵

又叫红军菜，不苦不涩，味道纯正。嫩茎叶富含钙、铁等，营养价值较高，有清热解毒作用、抗恶性细胞增长等药用价值。可以用蒜蓉炒或是煮瘦肉汤，味道极为鲜美。

除了这些，平远还有鸡矢藤、野芹菜、鱼腥草、荠菜等数不清的野菜哦！不同的是做法，相同的是美味，这个春天，我们来平远觅食吧！

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