小伙伴们春节过得可好？不管大伙是和家人团聚，还是和朋友一起渡过，都应该是开心快乐的，时间一晃又来到了阳春三月，春季万物生长，有许多美味营养的野菜也跟着上了餐桌，今天我们要给大家介绍的一种食材，爱它的人喜欢得不得了，可不喜欢的人是闻着也躲好远哦，但是它的营养却非常的高，它不仅是食材，也是一味药材，对啦，猜到了吗？它就是鱼腥草，在四川人们又叫它折耳根，那我们就先来看看最早记载它可食用的书籍是怎样介绍它的吧。

史载鱼腥草，见《名医别录》，唐苏颂说："生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。"这段文字很好的介绍了鱼腥草作为食材，被人们所喜爱和食用。

再来看鱼腥草作为药材，它被中国药典收录，为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分，在夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干即可入药，鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。

能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用于治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。所以适合热症、实症的人使用。

需要注意的是，由于鱼腥草性寒，凡属脾胃虚寒或虚寒性病证者均忌食。

鱼腥草最简单的做法就是凉拌，既鲜美又开胃，现在食用还可消消春节时的油腻和胃火，首先用清水洗净，再用凉白开泡洗，准备好蒜泥、生抽、白糖、醋、熟油辣椒和花椒粉就可以了，最后将鱼腥草从凉白开中捞出，沥干水份，加入以上佐料伴匀就可以食用了，小伙伴们赶紧来尝试一下吧。

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