近年来，野菜越来越受到人们的重视，被称为“无公害蔬菜，防病治病的良药”。很多餐厅用野菜作为替代菜来吸引顾客，因其物美价廉、生意火爆而受到大家的欢迎。

其实食用野菜历史悠久，早在很久以前就开始食用了。只是后来生活条件好了，蔬菜种类越来越多，野菜被人类淘汰，成了猪的猪菜。

如今，曾经喂猪的猪菜重新出现在人们的餐桌上。野菜之所以受欢迎，主要是因为其营养价值高于栽培蔬菜，而且还具有一定的医疗作用。

曾经喂猪的三种野菜，现在都变成了健康菜，好吃又防病，关键是不花钱！

1.拯救野生豌豆

你为什么给野豌豆取这么奇怪的名字？因其种子酷似豌豆，又曾是穷时的救荒蔬菜，故名“救荒豌豆”。

野豌豆的嫩茎叶是一种美味的野菜，可以炒着吃，也可以做成汤。豆荚熟了也可以摘下来煮粥炒菜。味道独特，风味独特。

野生豌豆茎叶柔嫩，营养丰富，非常适合家禽，尤其是猪。如今，野生豌豆被许多健康人称为健康食品。其食用价值和药用价值相当珍贵，具有清热利湿、活血化瘀的功效。

2.磨碎的蔬菜

地附菜是生长在田间、路边、荒草地的野菜。它们喜欢生长在地上，开蓝色的小花。全株闻起来都是草的味道，非常好看。

紫背天葵全株的嫩茎叶可作为野菜，味道鲜美，营养丰富。它们含有蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、锰、硒等营养成分，还具有温中、健胃、消肿止痛、止血的功效。

3.紫红色

在民间，苋菜还有一个很独特的别名，叫“见血哀”，因为它有收敛止血的功效，对吐血、血尿、便血、鼻衄、外伤出血等都有很好的治疗作用。所以大家都视之为“见血生悲”。

苋菜的嫩叶是受欢迎的食物，如油炸食品、凉拌菜、饺子等。既好吃又有营养。其中所含的蛋白质比牛奶更能被人体吸收，所含的胡萝卜素含量也极高。常吃苋菜能提高免疫力，被称为“长寿菜”。

当地的蔬菜，苋菜和野豌豆过去是猪的猪菜，现在是老百姓喜欢吃的天然美味，在许多地方已经成为健康菜肴。它们很好吃，还能预防疾病。关键是它们不花钱，在农村随处可见。如果你家乡有，别忘了摘。

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