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万物生长的季节

野菜

中国营养学家曾对近百种食用野菜进行了分析，发现野菜的营养价值很高，绿颜色的野菜中含的胡萝卜素、维生素C和核黄素等丰富;矿物质，如钙、钾、镁的含量也较高;膳食纤维丰富，可以促进胃肠蠕动，减少便秘;含较多的植物化学物质，有利于健康。

虽然野菜口味新鲜养生健康作用多多，但在食用时有几点必须注意：

一．野菜食用禁忌

不认识或易认错的不吃

有的野菜看上去绿油油的很是可爱，但不一定能食用，甚至会有毒。

不采路边的野菜

路边的野花不要采，野菜也同样。路边生长的野菜容易受到废气的污染，食用或会有损健康。

认真做好提前处理

一些野菜有微毒，需要经过煮、浸泡才能去毒，一定要认真处理好后再吃。

野菜不可多吃

多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。像鱼腥菜等少数野菜就有微毒，多吃有害，蕨类等野菜含过敏物质，多吃可能引起身体不适。因此食野菜不能偏食贪多。

慎防过敏

灰菜、荠菜、蒲公英等野菜特别容易引起过敏，人食用后容易产生特异性变态反应，因此易过敏的人士尽量不要吃。另外，为避免日光性皮炎，在吃完野菜后，应尽量减少外出，特别是要减少直接受到强光照射的机会。

二．常见可食用野菜

金银花

春季是细菌繁殖最旺盛的季节，容易引发咽喉发炎。金银花泡水喝能清热解毒，消炎败火，能快速消除咽喉发炎。

金银花含丰富的生物酶，能减少色斑出现，能排除肌肤中的毒素，促进面部皮肤血液循环。

荠菜

荠菜又名地菜。春天在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花。它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。

摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。

鱼腥草

鱼腥草又称折耳根、岑草、蕺、紫蕺、野花麦等，为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分，产于中国长江流域以南各省。其主要成分为鱼腥草素。通过实验将鱼腥草用于小鼠艾氏腹水癌，有明显抑制作用，对癌细胞有丝分裂最高抑制率为45.7%，可防治胃癌、贲门癌、肺癌等。

生吃鱼腥草不习惯的人，也可以先炒或炖汤。凉拌的方法是将鱼腥草去杂洗净，切成段，再用盐水泡几分钟，放味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖，拌匀即可上桌。

椿菜

椿菜又名香椿芽，营养丰富。钙、磷、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅，还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝。

古医书记载，椿菜性寒，具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。

民间有椿菜治病的验方：椿菜烫后用酱油拌食，能开胃、去气滞；与粳米、麻油制成椿菜粥，可治肠炎、痢疾、痔肿等等。

蒲公英

蒲公英最早见于唐朝《新修本草》，称其味苦、性寒，入肝、胃经，具有清热解毒，消痈散结，利尿等功用，是一味极其常用的中草药。

蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤，风味尤佳。

野生小蒜

野蒜别名薤白、小根蒜、山蒜、野葱（浙江）、菜芝、小根菜，呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。

野蒜主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通阳散结、行气导滞。常食对降低血糖有益。

黄花菜

日本学者把黄花菜称“健脑菜”，常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容效果。黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

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长按







































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