吃菜要吃时令菜，那么，在咸阳的菜市场和餐桌上，究竟有哪些是应季时令蔬菜？小编特地为大家整理了这份应季时令蔬菜大百科，末尾还有独家菜谱，不得不看啊！

上市：春季

做法：香椿炒鸡蛋鸡蛋打成液态后加食盐（料酒也可加入），将沸水焯过的、切成末的香椿与之搅拌均匀，然后将油烧至七成热，将鸡蛋倒入锅内翻炒熟即可。

上市：夏季

做法：凉拌佛手瓜分别把佛手瓜、红椒和青椒洗净后切成细丝然后放到热水里面烫一下捞出沥水，加入白糖、鸡精、酱油，再放上点香油搅拌均匀即可。

上市：春夏秋三季

做法：上汤紫背天葵皮蛋、咸鸭蛋分别切碎，葱姜切成丝，蒜拍碎备用；将紫背天葵飞水后沥干，飞水时水中加少许油盐；油热后放入葱、姜、蒜炒出香味,放入皮蛋、咸鸭蛋继续大火翻炒。加入高汤和盐，烧开。放入紫背天葵煮一分钟即可。

上市：春季

做法：薄荷绿豆汤薄荷5克，薏仁30克，绿豆60克，白糖1-2匙。薏仁绿豆用水泡3小时备用。锅中倒入毫升水，加薏仁绿豆以中火煮开，改小火熬煮半小时，加薄荷、白糖，继续煮5—10分钟即可。