体质不同煲汤的药材选择不同

　　中医认为，夏季属火。夏季气温高，人体出汗较多，容易影响津液代谢，减弱消化道的运化功能。所以，在夏季煲汤选择药材应以健脾、祛湿、清热、解暑为主，比如薏苡仁（又称薏米）、白扁豆、淮山、荷叶、莲子、百合等。

　　医院内分泌科主任吕雄说，总体来讲，夏季饮食上以清热、解暑为主，但中医讲究个体差异，每个人应该根据自己的体质去选择适合自身的煲汤药材，这样，补益的效果更为明显。

　　●脾胃虚寒体质：可在汤中加入适量健脾药材，如山药、茯苓等。

　　●湿气偏重体质：可在汤中加入祛湿药材，如薏苡仁、白扁豆等。

　　●气滞血瘀体质：可在汤中加入石菖蒲、青天葵等药材。

　　夏季煲汤药材不宜放太多

　　吕雄指出，除了善于选择之外，还要清楚许多禁忌，例如冬虫夏草、人参之类在夏季是不宜入汤的。夏季饮食宜清淡，煲汤也应口感清淡，这与秋冬季的滋补汤显然有很大差异。夏季脾胃运化功能较弱，不宜选用过多的煲汤料，一般选两三种就可以了。秋冬以滋补为主，因此煲汤选料可多一些，而夏季主要是健脾、祛湿为主，过多的种类容易增加脾胃负担，不但不能吸收，反而影响消化功能。

　　所谓“一方水土养一方人”，吕雄说，中医强调“天人合一”、“道法自然”，听起来是很简单的道理，但是其中也有很多学问。

　　岭南的水土湿度较大，夏季时间较长，所以当地生产的一些中药材的清热祛湿功效往往比较好，比如广藿香、春砂仁、木棉花等。广藿香有祛湿和解暑热感冒的功效；春砂仁有化湿温脾的功效；木棉花有清热利湿的功效。建议在煲汤的时候，适当选用这些本地的药材，更适合夏季气候的需要。　

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