锦屏腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。

腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于云南、四川、贵州、湖南、湖北和广东广西一带，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。

相信偶，很多80后之前的大部分人都去山上采摘过，多产于亚热带季风气候地区。而锦屏是盛产地之一，一般季节是在每年的1月开始持续到4月左右，主要是根据天气和气候的影响。野生竹笋也分多种，但味道都很鲜美，如果加上腊肉一起炒可谓也是一个山珍之味。

蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，现在我国蕨菜大量用于出口。

上面是介绍，那么就说说锦屏的蕨菜，首先锦屏蕨菜是野生的，市场上没有人工种植的，大多都是自己采摘在家食用，这叫家乡味。

　水生宿根植物。

　　各种维生素、矿物质含量较高，每g可食部分含蛋白质1.8g、脂肪0.24g、碳水化合物1.6g、粗纤维1.0g、钙mg、磷61mg、铁8.5mg。水芹还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经，有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。

折耳根在锦屏多用于凉拌，但和腊肉一起炒也是一道美味佳肴。折耳根，又名鱼腥草。为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。名见《名医别录》。唐苏颂说：“生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。”夏季茎叶茂盛花穗多时采收，洗净，阴干用或鲜用。除具有食用价值外，鱼腥草入药具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用，在我国传统医学中具有较为广泛的应用。

好了，小编就暂时想到这几种了，还有什么补充的，留言~~~

赞赏

人赞赏