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17

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周四

中国人吃饭，除了色香味之外，还讲究一个“新鲜”。再好吃的菜式天天吃也容易厌烦，还是得换换口味。这不，小编今天就给您推荐新鲜菜来了~

紫背天葵，又被称为龙虎叶、红背菜、叶下红，是夏季的一种应季蔬菜。它富含原花青素，能帮助对抗自由基、抗氧化。

另外，紫背天葵中的镁元素和钾元素含量也很丰富，对辅助控制三高、提升心肌律动都有帮助，算是名副其实的“三高克星”。夏季有心脏不适、三高的人群可以常吃。

除了清炒之外，它还有多种做法。小编今天给您带来的这道菜，结合了山西特色小食毛扒锅的丰富口感和紫背天葵的鲜嫩，口味独特，制作简单，快一起看看怎么做吧~

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主要食材

莜麦面/土豆/紫背天葵/西红柿/里脊肉/莴笋

烹调步骤

①制作面糊

土豆用刨刀擦成泥，加入莜面和成面糊备用。土豆和莜面的比例是1:2。

ps:在土豆蓉中加入莜麦面可以延缓土豆氧化，保持土豆的颜色；还可以使制作出来的面更筋道。

②煸炒

锅中放油，放入里脊肉、葱姜蒜末、香菇煸炒，放入花椒粉增香，炒香后放入莴笋丁，再放入生抽调味。

③准备食材

放入西红柿和开水炖煮2分钟，加少量胡椒粉提鲜。

④出锅

拨入面糊，再煮2分钟，出锅前放入紫背天葵即可。

最终成品??????